Виноделие требует пристального внимания к деталям и не прощает ошибок. Выбор резервуара для вина, в котором оно будет бродить, оказывает серьезное влияние на аромат и вкус будущих напитков. На сегодняшнем занятии в школе ремесел я покажу вам, как правильно выбрать сосуд для брожения, чтобы сохранить все органолептические свойства вина.

Как выбрать тару для вина?

Декантер для окисления молодых красных сортов винограда отличается от других вариантов тем, что имеет увеличенный корпус, горлышко воронкообразной формы, удлиненное горлышко. Чем больше площадь контакта с воздухом, тем лучше эффект аэрации. Узкое горлышко сохраняет аромат перед подачей, а длинное горлышко создает веерообразную струю при наливании в бокал.

В процессе выдержки аэрация происходит естественным образом через пробку, поэтому вкус этих напитков изначально лишен терпкости. Этот контейнер выполняет еще одну функцию: он позволяет отфильтровывать естественные отложения, известные как «винный камень». Если вы не видите мутного слоя на дне бутылки, это либо признак недодержки, либо не самого высокого качества.

Графины для выдержанного вина могут быть практически любой формы. Поскольку площадь контакта напитка с воздухом не критична, широкий корпус не требуется.

Другие декантеры используются для подачи белых вин, чтобы удалить диоксид серы и дать более интенсивный аромат, чем красные вина. Они имеют сферический или ромбовидный корпус с конической цилиндрической горловиной для узкой струи. Охладите налитый напиток перед подачей на стол.